Creole Ratatouille par guadeloupe

par David

le ingrediants

1 oignon jaune , en tranches 5 oignons verts , tranchés 1 gousse d'ail , pressée 1 bouquet garni 1 aubergine , coupé, pelé et haché 1 courgette , coupé, pelé et haché 1 poireau , tranché finement (partie blanche seulement) 2 tomates , hachées 2 poivrons , hachés huile sel et poivre persillade

Préparations

1.Chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons verts, l'oignon, l'ail et le bouquet garni et faire sauter .

2.Ajouter les légumes hachés. Brown à feu vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre

3.Couverture; laisser mijoter à feu doux environ 60 minutes .

4.Saupoudrer de persillade et servir.