Workshop de Prova de Vinhos

“Degustar, Adequar e Servir” - Lisboa, 12 de Outubro 2013

Misterioso, sublime, permeável a milhares de combinações entre castas, climas, regiões, temperaturas, tempo e processo de fabrico…assim é o vinho.

Que vinho sirvo com este prato? Esta garrafa deverá ser bebida já ou guardada? De que região é este vinho? O que significam flores, citrinos, madeira, chocolate e café, fresco, encorpado ou taninos quando se aprecia um vinho?

Se estas dúvidas já lhe surgiram, e gostava de aprender mais sobre vinhos, este Workshop é adequado para si.


OBJETIVOS GERAIS
:
O objetivo deste Workshop é dotar os participantes de conhecimentos essenciais para:
  • Provar um vinho apurando todos os sentidos;
  • Fazer a própria apreciação de um vinho;
  • Identificar as etapas de produção de um vinho e o seu impacto;
  • Conservar, escolher e servir o vinho numa refeição;
  • Adequar as características do vinho à gastronomia.

DESTINATÁRIOS:
  • Este workshop destina-se a todas as pessoas interessadas em desenvolver competências na apreciação e degustação de vinho, e aos profissionais de turismo e hotelaria.

CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS:

MÓDULO I: VINHO… O QUE É?!
  • História do vinho;
  • Definição de vinho: Características da uva;
  • Tipos essenciais de vinificação;
  • Fatores que influenciam as características do vinho.

MÓDULO II: DEGUSTAÇÃO. DEFINIÇÃO E CONCEITOS
  • A observação pelos sentidos;
  • A descrição das perceções;
  • A sua comparação em relação às normas conhecidas;
  • E o julgamento final.

MÓDULO III: BEM SERVIR PARA BEM BEBER
  • Condições essenciais à prova de vinhos;
  • Temperaturas;
  • Copos;
  • Abertura da Garrafa;
  • Acessórios Úteis;
  • Decantar (ou não).

MÓDULO IV: VINHOS & IGUARIAS
  • Porquê vinho;
  • Princípios fundamentais de adequação.

Nota: Este workshop tem uma forte componente prática, com a prova de diversos de diferentes regiões de Portugal, acompanhados de várias iguarias.

DATA DE REALIZAÇÃO:
  • Dia 12 de Outubro de 2013.

DURAÇÃO:
  • 4 Horas (1 sessão).

HORÁRIO:
  • Sábado, das 15h00 às 19h00.

LOCAL DE REALIZAÇÃO:
  • Rua Alves Redol, nº19 - 1º Esq. 1000-030 Lisboa (Junto à Casa da Moeda e ao IST - Instituto Superior Técnico).

FORMADOR:
Eng.º Carlos Freire
  • Enólogo;
  • Eng.º Agrónomo;
  • Vice-presidente da Associação Portuguesa de Jovens Enófilos;
  • Júri no Wine Masters Challenge;
  • Formador Certificado (CCP).

PREÇO:
  • 35€ (Isento de IVA).
  • Desconto de 10% caso alguém se inscreva por sua indicação.

CERTIFICAÇÃO:
  • No final do Workshop, serão entregues a cada participantes um certificado de participação.