פחמימות

איתמר ודנה

פחמימות

הפחמימות מורכבות מאטומי פחמן C , מימן H וחמצן O .

הן נחלקות לחד סוכרים , לדו סוכרים ולרב סוכרים.

קבוצת הפחמימות מתחלקת לשתי תת קבוצות פחמימות פשוטות ופחמימות מורכבות.

פחמימות פשוטות הן חד סוכר או דו סוכר הבנויות מיחידת בניין אחת או שתיים.

הפחמימות הפשוטות חסרות כל ערך תזונתי ולכן גורמות לירידה במשקל.

החומרים שנכללים בקבוצה הם:

גלוקוז

פרוקטוז

גלקטוז

וסוכרוז


פחמימות מורכבות הן רב סוכר ומורכבות ממספר גדול של יחידות בניין.

הפחמימות המורכבות בעלות ערך תזונתי.

החומרים הנכללים בקבוצה הם:

עמילן

תאית

גליקוגן

במעי הדק הרב סוכרים מתפרקים לדו סוכרים ומדו סוכרים לחד סוכרים.

שימושים בתעשייה

תעשיית המזון- הפחמימות הן חלק חשוב מאוד במזון שלנו ונמצאות ברוב המאכלים שאנו אוכלים.

תעשיית המשקאות-הפחמימות נמצאות ברוב המשקאות שאנו שותים וברוב המשקאות נמצאות פחמימות פשוטות שחסרות כל ערך תזונתי וגורמות לעלייה במשקל

כמות הסוכר במזון שלנו- תופתעו לגלות!