Cosit

Sancocho de pollastre de corral

Ingredients.

  • 1.5 Kg Pollastre de corral.
  • 1 Ceba.
  • 2 DNT. All.
  • 200 gr. Auyama.
  • 200 gr. Yuca.
  • 200 gr. Batata.
  • 1 Pastanaga.
  • 1 Choclo, (panotxa de blat de moro).
  • 1 Ají gustós.
  • 1 Plàtan verd.
  • Sal, pebre negre.
  • Orenga, coriandre.
  • Agre de taronja.
  • Oli d'oliva suau.

Preparació

Netegem i trossegem el pollastre .

Piquem la ceba i l'ají en brunoise fina i els alls els piquem amb una mica de sal i coriandre .

Trossegem la auyama , la iuca , el moniato i la pastanaga a daus regulars .

La panotxa i el plàtan verd es tallen en llesques gruixudes .

En una Olla Titan Avant de Magefesa escalfem un fons d'oli d'oliva , quan prengui calor daurem el pollastre trossejat fins que quedi uniforme . Retirem i reservem .

En la mateixa olla tirem la ceba i l'ají a foc mig sense deixar que agafi color , afegim els alls amb el coriandre picada i deixem un parell de minuts .

Incorporem el pollastre , el plàtan verd i la panotxa , cobrim amb aigua o brou d'au fins al nivell recomanat . Quan comenci el bull deixem 10 minuts a foc alt .

Incorporem la resta d'ingredients i tanquem l'olla . Mantenim a foc alt fins que aconseguim la màxima pressió de vapor en aquest moment baixem la potència al mínim i deixem coure durant 40 o 45 min . depenent de la qualitat del pollastre .

Retirem del foc , afegim l'agre de taronja i rectifiquem el saó .

Servim acompanyat d'arròs blanc i alvocat .

Sancocho de pollo de corral

Estefani Tejeda - (4tc)