פרוקטוז- הסוכר של הפירות

רותם כהן ודיאנה דורנר י'2

Big image

מידע על פרוקטוז

פרוקטוז הוא חד סוכר המצוי בפירות טריים כמו אגסים, אבטיח, מלון, דובדבן, מנגו, פירות משומרים ובמיצי פירות . ניתן למצוא אותו גם בירקות כאספרגוס, וארטישוק בדגנים ובקטניות ודוגמת אפונה, תירס וכן בדבש.

הפרוקטוז המוצג בתמונה הוא אנומר מסוג בטא. החד סוכר יכול לעבור תהליך מוטרוטציה בפחמן פחמן אנומרי.

הכבד הוא האיבר המרכזי בגופינו האחראי לפירוק הפרוקטוז. כמויות גבוהות של פרוקטוז בגוף גורמות לייצור מוגבר של שומנים, מה שמוביל לירידה ברגישות לאינסולין ונפגמת יכולת האינסולין לדכא שחרור חומצות שומן מרקמת השומן, ולהוריד את רמת הסוכר בדם.

חלק מהבעיות הבריאותיות שיכולות להיגרם כתוצאה מצריכה מרובה של פרוקטוז כוללות: בעיות בעיכול וספיגה , שינוים הורמונליים , השמנה ומחלות לב .

Big image