Alcachofas al horno con langostinos

Recetas de verano

Ingredientes

· 1 alcachofa mediana

· ¼ de jugo de limón

· ½ cta. de aceite de oliva

· ¼ de cebolla picada en cuadrados pequeños

· 1 cabeza de cebollita china

· 100 gr langostinos medianos

· 1 tomate cortado en cuadrados pequeños

· 1 chorrito de vinagre blanco

· Sal y pimiento al gusto

· Ralladura de un limón

· 1 pimiento soasado cortado en tiras

· 1 tajada de queso mozzarella light

· Sazonador al gusto


Preparación

En un sartén aparte, saltee en aceite las cebollas, la cebollita china, y sazonador, el tomate y el vinagre

Dejar por unos minutos y retirar del fuego

Condimentar con sal y pimiento, agregar la ralladura de limón y los pimientos

Rellenar las alcachofas, colocar una tapa de queso mozarrella y mandar al horno hasta derretir el queso.